Hotel Parador de Santiago de Compostela *****GL     

Mitten in einer der weltweit meistbesuchten Provinzhauptstädte möchten wir Ihren Gaumen erobern. Wagen Sie es unsere Küche zu kosten? Im Hostal dos Reis Católicos werden Sie von zwei Restaurants gleichermaßen in Versuchung geführt. Bei einem von diesen, beim Restaurante dos Reis, handelt es sich um einen legendären Ort, der in den ehemaligen Pferdeställen dieses königlichen Hospizes untergebracht ist. Der spektakuläre Raum, der sich im halben Kellergeschoss befindet, sein Steingewölbe und die elegante Dekoration lassen die atlantische Küche zu einem nicht zu wiederholenden Erlebnis werden. Das andere Restaurant ist das ebenfalls im Untergeschoss des Gebäudes gelegene Enxebre, zu dem ein unabhängiger Zugang wenige Meter weiter unten in einer kleinen Gasse besteht, die ihren Ausgang am Obradoiro-Platz nimmt. In der Bar des Hotels – auch diese befindet sich im Untergeschoss – werden Cocktails und guter Kaffee angeboten.

Beide Restaurants bieten den Gästen eine Speisekarte an, bei der die traditionelle galicische Gastronomie im Vordergrund steht, und es vor allem auf unverfälschte Naturprodukte und eine sorgfältige zeitgenössische Zubereitung ankommt. Von der Küche des Paradors werden sehr unterschiedliche Speisegäste, Pilger auf der Durchreise, Übernachtungsgäste aus dem Hotel und Teilnehmer an Veranstaltungen und an Firmenessen bewirtet, die gute Meeresfrüchte und Fische aus den galicischen Flussmündungen, Fleisch- und Gemüsegerichte sowie die typischen Käse aus der Ortschaft O Cebreiro und köstliche Desserts, die mit Apfelkompott gefüllten Crêps mit Karamellcreme und die typische Santiago-Torte zu schätzen wissen.

Beinahe so emblematisch wie der Parador selbst ist sein außergewöhnliches Frühstück sowie das Stargericht, die „Caldeirada dos Reis”, die mit den besten Fischen der Flussmündungen sowie mit Hummer, Jakobsmuscheln und Steinbutt zubereitet wird. Sowohl im Enxebre als auch im Restaurante dos Reis stehen die typische galicische Brühe, die das ganze Jahr über angeboten wird, saftige Kalbsfilets, typische Portionen mit Herzmuscheln und Krake auf der Speisekarte. Angeboten werden auch die berühmten galicische Weine, Ribeiros, Albariños und Ribeira Sacras, die mit Sorgfalt und Hingabe in den galicischen Weinkellern gekeltert werden.

Wenn für Sie der Pilgerweg in Santiago endet, sollten Sie wissen, dass Sie in diesem Luxushotel kostenlos essen können. Ein uralter Brauch aus der Zeit, in der das Hospital Real zum Hotel wurde, lautet, dass den zehn ersten Pilgern, die die Pforten des Parador überschreiten, ein kostenloses Essen angeboten wird (das Essen wird im Mitarbeiterspeisesaal des Paradors eingenommen).

Restaurante Dos Reis Parador de Santiago de Compostela
Art der Küche: Traditionelle Küche der Region Galicien
Spezialitäten im Parador de Santiago de Compostela: Caldeirada dos Reis (Hummer, Jakobsmuschel und Langschwanzkrebse), Meeresfrüchte aus der Flussmündungen, Galicisches Kalbsfilet

Restaurante Enxebre Parador de Santiago de Compostela
Art der Küche: Regionalle galicische Küche
Spezialitäten im Parador de Santiago de Compostela: Krake mit Kartoffeln und Rosenpaprika, Reis mit Mollusken, Galicische Pastete Fischtopf, Meeresfrüchte

Speiseräume: Restaurante Dos Reis Restaurante Enxebre do Hostal Cafeteria, Terrasse
Öffnungszeiten im Parador de Santiago de Compostela: Mittagessen: 13:00 - 16:00 / Abendessen: 20:30 - 23:00

Die Weinkarte im Parador de Santiago de Compostela - ein Einblick in das spanische Weinangebot
Das wichtigste Anliegen, das wir mit unserer Weinkarte verfolgen, besteht darin, den Gästen jederzeit den besten Wein anzubieten. Deshalb wurde diese Weinkarte entwickelt, auf der die einzelnen Weine der entsprechenden Kategorie zugeordnet werden:

• Harmonie und Ausgewogenheit
• Sekt und Champagner
• Weißweine
• Roséweine
• Rotweine

Je nach Parador sind auf der Weinkarte zwischen 15 und 90 Weine vertreten, bei denen vor allem regionale Weine im Vordergrund stehen.


Rezept vom Parador de Santiago de Compostela: Seehecht- und Garneleneintopf in Sauce

Dieser Fischeintopf, die Caldeirada, ist eines der typischen Gerichte Galiciens, die mit Zutaten vom Markt zubereitet werden – es ist vor allem eine Speise für Herbst und Winter. Diese Fischsuppe mit Fischen und Meeresfrüchten können Sie auch im Restaurant des Paradors de Santiago de Compostela kosten.

Zutaten für 10 Personen:

• Seehecht 3200 kg
• Garnelen 400 g
• Miesmuscheln 350 g
• Zwiebeln 500 g
• Roter Paprika 300 g
• Grüner Paprika 300 g
• Erbsen 300 g
• Kartoffeln 300 g
• Kaltgepresstes Olivenöl Extra 300 g
• Süßer Paprika 50 g
• Salz
• 2 Lorbeerblätteraurel
• Knoblauch 30 g

Zubereitung

• Den Seehecht säubern und in 180 g große Stücke portionieren.
• Mit den Geräten ein Fumet zubereiten.
• Die Garnelen schälen und beiseite stellen.
• In einem Topf die Hälfte der kleingeschnittenen Zwiebeln (Mirepoix) andünsten, die ebenfalls auf gleiche Weise geschnittene Paprika hinzugeben, mit 2 g Rosenpaprika mischen und andünsten. Das Fumet, ein Lorbeerblatt und Salz hinzugeben. Kochen lassen und zerkleinern.
• Die Erbsen kochen.
• In einem Soute die kleingeschnittenen Zwiebeln (Brunoise) andünsten, die ebenfalls auf gleiche Weise geschnittene Paprika hinzugeben, ein Lorbeerblatt beigeben und andünsten. Die Erbsen hinzufügen.
• In einem Soute die kleingeschnittenen Zwiebeln (Brunoise) andünsten, die ebenfalls auf gleiche Weise geschnittene Paprika hinzugeben, ein Lorbeerblatt beigeben und andünsten. Die Erbsen hinzufügen.
• Den Seehecht sieben Minuten lang dämpfen.
• Die Garnelen kurz anbraten.

Servierempfehlung

• In einen tiefen Teller zunächst die angedünsteten Zwiebeln und Paprika geben, darauf den Seehecht legen und seitlich davon die Garnelen und Miesmuscheln geben. Mit Fischsauce übergießen und abschließend einige Tropfen der konfitierten Sauce darüber träufeln.
• Als Beilage eignen sich gekochte Kartoffeln.

Das Küchenteam vom Parador de Santiago de Compostela wünscht Ihnen guten Appetit - ¡buen provecho!

Architektonische Pracht zeigt sich an der Kathedrale in Santiago de Compostela, dem Endpunkt des Jakobswegs, einem uralten Pilgerweg. Der Legende nach ruhen hier die Gebeine des Apostels Jakobus. Die Kathedrale ist besonders für ihre von Fernando de Casas Novoa entworfene Fassade brühmt. Besichtigen Sie die Sehenswürdigkeit bei einem Aufenthalt im Parador de Santiago, einem der ältesten Hotels der Welt. Es steht direkt neben der Kathedrale an der Plaza do Obradoiro.

Santiago de Compostela ist eine von 15 Städte in Spanien die eine Weltkulturerbe-Stadt ist.

Bei der Kathedrale, dem Ausgangspunkt der Strecke, am selbigen Plaza del Obradoiro, finden Sie den Parador de Santiago de Compostela, ein Hotel mit vier einzigartigen Kreuzgängen, ein Ort, an dem man die Geschichte der Stadt förmlich einatmet, an dem du deine Routenkarte des kulturellen Erbes vervollständigst. Santiago, ewiger Gastgeber.

Die UNESCO hat solche Städte als Orte anerkannt, die das kulturelle Erbe pflegen und aufrecht erhalten, sowie Pläne zu dessen Erhaltung umsetzen. Von den 15 Weltkulturerbe-Städten Spaniens, verfügten 11 Städte von ihnen über ein Parador-Hotel. Von dem Parador de Santiago de Compostela können Sie die einzigartigen Ziele und Orte, in denen Kultur und Erbe vorranging sind, entdecken. Buchen Sie Ihren Parador-Urlaub und finden Sie heraus, warum diese einzigartigen Städte mit den architektonischen Juwelen und Sehenswürdigkeiten, die sie zu bieten haben, weltweite Anerkennung erlangen.
Diese 10 Paradores sind auch Weltkulturerbe-Städte: Parador de Alcalá de Henares, Parador de Ávila, Parador de Cáceres, Parador de Córdoba, Parador de Cuenca, Parador de Mérida, Parador de Segovia, Parador de Toledo, Parador de Úbeda.

Der Parador de Santiago de Compostela ist ein ganz besonderer Parador, mit einer extrem guten Lage. Das einzigartige Parador-Zimmer „Cardenal“ gehört zu der Kategorie: „Geschichtsträchtig“.

Dieses Zimmer nº 329, im Parador de Santiago de Compostela, trägt den Namen "Kardinalssuite" zu Ehren des galicischen Bischofs Quiroga Palacios. Es gilt als eines der edelsten Gemächer im Gebäude.

Hier kann man die herrliche Holztäfelung im Mudejarstil und weitere wertvolle Kunstgegenstände wie einen Ordensstuhl aus dem 17. Jh., der mit Goldfäden gefertigt wurde, und das Barockgemälde der Heiligen Dorothee bewundern.

Das Zimmer verfügt über zwei Himmelbetten (je 1,50 m), einen Kamin, eine getäfelte Holzdecke sowie ein komplettes Bad mit Badewanne und Massagedusche.

Der Parador de Santiago de Compostela, mit der "Einzigartigen Unterkunft" - Gruppe V, bietet Ihnen einzigartige Bedingungen:
IN DEM PAKET "EINZIGARTIGE UNTERKÜNFTE" ist für Sie enthalten:
Bei der Ankunft: Willkommen-Getränk - Persönlicher Empfang - Kostenlose Garage - Während des Aufenthaltes: Einzigartige Kleinigkeiten (Flasche Cava, Wasser, Obst, Zeitung...) - Abendessen. Degustationsmenü für 2 Personen, Kaffee und Getränke inbegriffen - Bei der Abreise: Late Check-out (je nach Verfügbarkeit) - Aufmerksamkeit zum Abschied - Preis ab 825 Euro pro Nacht - Preis pro Nacht im Doppelzimmer für zwei Personen. Steuern inbegriffen.